2011年3月15日，甘肃省张掖市召开“餐饮服务质量年”活动启动暨餐饮 安全集中整治动员大会，全面启动“餐饮服务质量年”活动，推动餐饮 安全集中整治，加强餐桌放心工程建设，促进餐饮服务行业向更高水平、更深层次发展。 
    
    会上，宣读了《张掖市餐饮服务 安全集中整治工作实施方案》，确定了10项餐饮服务 安全整治目标，餐饮服务单位监督检查覆盖率100%，餐饮服务许可证持证率100%， 原料及添加剂索证和进货查验登记率100%，从业人员体检率100%，餐饮单位量化分级管理率95%以上，餐饮服务从业人员法规培训率80%以上，农村厨师摸底建档和法规培训率100%，集中消毒餐饮具覆盖面95%以上，餐饮 安全问题投诉举报处理率100%，餐厨废弃物和废弃油脂流向登记率100%，使用“地沟油”和非正规来源食用油烹饪食物的行为得到全面遏制，全市不发生较大等级以上的餐饮服务 安全事件。 
    
    会议明确了十一项整治重点：一是依法实施餐饮服务许可。二是开展无证餐饮服务行为专项整治。三是严格落实餐饮单位原料采购索证和进货查验制度。四是开展餐厨废弃物和废弃油脂等重点品种专项治理。五是开展小餐馆、学校食堂和农家乐专项治理。六是开展餐饮服务薄弱环节和突出问题专项治理;全面整顿餐饮单位后厨环境，监督餐饮单位对原料储存、粗加工、烹饪切配、凉菜加工、餐饮（用）具洗消等各类专间进行全面改造，按流程合理布局，添加设施设备，全面改善硬件条件;强化餐饮服务单位餐具、饮具和餐厨用具消毒管理，加强对餐饮单位消毒设施的检查，监督餐饮单位组织从业人员全面进行健康检查，全面加强餐饮单位从业人员法规培训工作，切实加强农村流动厨师和自办宴席监管；七是全面开展餐饮服务 安全示范街、示范店和示范学校创建工作；八是全面强化餐饮单位主体责任。九是深入开展餐饮服务量化分级管理。十是畅通群众投诉举报渠道;在100%的餐饮服务单位张贴和悬挂全市统一的餐饮服务单位违法违规行为和执法人员违规违纪行为投诉举报电话，并通过媒体向社会公布，规范群众举报投诉记录和调查处理程序，把监督触角延伸到社会各界和每一户餐饮单位，广泛接受群众对餐饮单位违法违规行为和餐饮单位对执法人员不作为、乱作为行为的监督，举各方之力，努力规范餐饮服务经营和执法监管行为。十一是全面落实餐饮服务监管制度和企业自律制度。 
    
    会上，张掖市 药品监管部门与餐饮服务单位签订了餐饮服务 安全责任书；印发了《张掖市餐饮服务 安全法律法规告知书》，将《 安全法》及有关法规规定的餐饮服务单位的责任、义务及法律责任告知餐饮服务单位；制作餐厨废弃物和废弃油脂流向处置、餐饮用具消毒、集中消毒餐饮用具购进使用、 原料及 相关产品进货查验及 添加剂进货查验记录五种统一规范记录，在全市餐饮服务单位全面推行；餐饮 监督执法人员作廉政宣誓。