本报讯  从4月1日开始，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准（以下简称《标准》）正式实施。该《标准》的修订出台，完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据，对维护消费者的知情权，促进奶业健康发展将起到积极的推动作用。

　　复原乳又叫还原奶，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。新修订的《标准》增加了超高效液相色谱测定糠氨酸的方法，修改了原有乳果糖的测定方法，有效缩短了检测时间，提高了检测效率。

　　经过多家检测机构验证，这个《标准》能够确保检出结果的准确性。据介绍，这个《标准》选取的标示物——糠氨酸和乳果糖，都是生乳中含量极低的物质。它的主要原理是根据生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳和奶粉在生产过程中糠氨酸与乳果糖变化的规律显著不同，通过测定糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型，来判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳，因此修订后的《标准》可以准确地鉴定复原乳。　　

　　根据国家有关规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用 添加剂。不过，市场上部分企业用奶粉冲兑纯牛奶的现象确实存在，并堂而皇之把“复原乳”标成“纯牛奶”来误导消费者。如果消费者发现有企业以奶粉为主料生产液态奶，却不标注“复原乳”的违法行为，可以拨打“12331”举报。

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