讯 （记者王晓冬）当前，北京市已进入主汛期，加之夏季气候炎热，温度高、湿度大， 容易变质或受到污染。为预防食源性疾病发生，确保消费者身体健康安全，8月4日，北京市市场监督管理局向全市 生产经营者和广大消费者发布汛期 安全风险提示。

　　 生产经营应注意：

　　做好汛期 生产经营场所安全自查。落实“日管控、周排查、月调度”等 安全管理制度和机制，全面检查经营场所通风、防潮、防淋雨、防积水措施，排除安全隐患。及时清理受积水污染的 ，严禁受污染 流入市场。

　　严格落实进货查验、记录制度。落实 原料采购索证索票和进货查验制度，确保 原料来源安全可靠可追溯，防止不合格 和其他禁止经营的 进入销售环节和餐饮服务环节。严禁购买被积水浸泡过的 原材料。

　　加强全环节过程管控。冷藏冷冻设备要定期清洁、维护，建立并执行冷藏冷冻 全程温度记录制度。不使用受积水污染、霉变的 原料及未经清洗消毒的受积水浸泡的设备、设施、器具、包装材料加工制作 。瓶（桶）装饮用水生产企业应做好水源监测，把好成品水质检验关。

　　消费者应注意：

　　合理选购 。选择资质齐全、 贮存条件较好的正规商场、超市和市场购买 ，认真查看 标签标识、质量情况，选择包装完整、状态正常、在保质期内的 。不随意购买或采食野生蘑菇、野菜和野果，避免食物中毒。

　　科学加工烹饪 。保持厨房环境、用具和个人卫生。加工制作 时要烧熟煮透，尽量少吃凉拌菜，冷荤类 和生食动物性 。不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗 原料、瓜果、蔬菜和餐具。不食用积水浸泡过的 。不喝生水，饮用白开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水。

　　合理存放食物。食物避免放在阴暗潮湿的地方，存放时应加盖，做到防尘、防蝇、防虫、防鼠。熟食一般在室温下存放不宜超过两小时，所有熟食和易腐烂的食物应及时冰箱冷藏，不宜储存过久。如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。

(责任编辑：常靖婕)