“补气第一方”红参怎么挑？教你鉴定和食用

红参

　　历史渊源

　　红参：人参始载于《神农本草经》， 列为上品，  是中药滋补品中最重要的补气药。为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的根，为栽培品，主产东北地区，秋季采挖加工。 红参系人参经蒸制加工而得，是人参的熟用品。

　　功效作用：红参是人参的熟制品，具有补元气、补脾肺、生津安神的作用，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者，是阴盛阳虚者的首选补品，临床上治疗虚脱多用红参。

　　质量鉴定：主根呈纺锤形、圆柱形或扁方柱形， 有的已压成方形。长3~ 10cm，直径1~2cm。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕；上部有时具断续的不明显环纹；下部有2~3条扭曲交叉的支根。根茎(芦头)长1~2cm，上有数个凹窝状茎痕（芦碗)。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。鉴定要点是圆柱形，上部有芦头；全体红棕色，外表光滑。味甘而微苦。

压制成方形的红参

　　与生晒参的类白色有所不同，红参在蒸煮干燥过程中其所含淀粉部分转化为糊精角质化，因而呈红色。红参与生晒参比较，药性偏于温性，适用于体质虚寒患者。

　　红参存在加糖增重的质量问题，选购时要注意识别。加糖红参外皮光亮、身体肥胖而柔润。

普通红参与加糖红参的对比

　　从朝鲜进口的红参又称朝鲜红参(高丽参)或别直参，因为产地不同以及加工方法的差异，朝鲜红参与国产红参有一定区别，朝鲜红参芦头粗短，有较高比例的双芦和多芦现象，主根短，下部分枝粗壮；气味更浓。朝鲜红参(高丽参)按照质量不同，分为天地人(良)的等级。

朝鲜红参 芦头粗短

朝鲜红参 主根粗短

　　用药存药

　　用：红参的日常用法很多，可以切片含嚼、泡茶饮、研末吞服，也可煎汤、炖用。其中含嚼是最简单的服用方法，将红参切成薄片，取2-3片3克左右含于口中片刻，待口中唾液丰富之时细嚼咽下。或可泡茶饮用，即将红参切成薄片，取2-3克放在碗内或杯中，加开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用，反复几次后将参片嚼服咽下。研末使用时，将参磨成细粉， 每天吞服，该法红参用量较少，具体可视个人体质而定，一般每次1-1.5克即可。

　　忌：阴虚火旺、高血压未受控制者，则不宜服用。心脏病患者在服用前，咨询医师的意见。

　　存：红参容易虫蛀，应阴凉处保存；天气热时，不能长时间室温保存，可放冰箱冷藏。