“补肾圣品”鹿茸怎么挑？教你鉴定和食用

鹿茸

　　历史渊源：鹿茸始载于《神农本草经》， 是著名的补肾壮阳用品。李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。本品为鹿科动物梅花鹿Cervus  nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”， 后者习称“马鹿茸”。主产吉林、黑龙江、辽宁。夏、秋二季锯取鹿茸加工后，阴干或烘干。

梅花鹿

马鹿

　　功效作用：补肾阳、益精血、强筋骨。主治肾虚、头晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛及久病虚损等症，具有免疫促进剂、强身健体、抵抗衰老等较好的保健作用。

　　质量鉴定

　　花鹿茸

　　呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”， 主枝习称“大挺”，长17~20cm ，锯口直径4~5cm ，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，长9~15cm， 直径大挺略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。具二个分枝者， 习称“三岔”，大挺长23~33cm，直径较杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩；皮红黄色，茸毛较稀而粗。体轻。气微腥，味微咸。

　　二茬茸与头茬茸相似，但挺长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋。皮灰黄色，茸毛较粗糙，锯口外围多已骨化。体较重。无腥气。

梅花鹿茸

　　马鹿茸

　　马鹿茸较花鹿茸粗大， 分枝较多。侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”， 三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。

　　东马鹿茸，“单门”大挺长25~ 27cm，直径约3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩； “莲花” 大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口面蜂窝状小孔稍大；“三岔”皮色深，质较老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头”。

　　西马鹿茸，大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30~ 100cm。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。

马鹿鹿茸

　　本品是幼嫩的鹿角，角化少，外观有毛；切面外围骨质层比较薄，中部多细密的空隙。其中，梅花鹿鹿茸外表多黄棕色，下部分枝间距较大；马鹿鹿茸多棕褐色，下部分枝间距较小。

　　商品鹿茸多已加工成饮片。为类圆形或椭圆形的薄片。顶端嫩尖部分可以加工蜡片，中部加工为粉片。其中蜡片质量较好。

鹿茸蜡片

鹿茸粉片

　　蜡片(蜜蜡片)切面光滑，半透明，淡黄色或红棕色，外围无骨质，边缘皮层暗棕色，可见残留的焦茸毛；质坚韧。

　　粉片(老片)切面外围骨化，乳白色，中心密布细孔；质坚硬。

　　制假的鹿茸片，系用带毛的皮包裹成长圆柱形后，切片而成。放置水中浸泡，皮部与中部分离，不同于正品。

　　用药存药

　　用：一日2~3克，可分2~3次用。小剂量开始服用，大剂量虚不受火。

　　忌：有五种情况不宜服用鹿茸， 一是有“五心烦热”症状，阴虚的人；二是小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人；三是经常流鼻血或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人；四是正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；五是有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。

　　存：一般家庭以密封法。具体做法是将鹿茸用细布包好，放入樟木箱或皮箱内密封，置阴凉干燥处密闭保存，以保持其特有的腥气，最好拌入少量花椒以防蛀，如是鹿茸粉应用瓷瓶盛装。鹿茸在密封以前，其本身一定要干燥、无霉烂、无虫蛀。鹿茸放在冰箱内贮放过久，容易使鹿茸的内部质量发生变化，服时有异味。