安徽永辉超市所售鹰唛大豆油油脂酸败
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来源: 中国网
2019-06-21
近期,安徽省市场监督管理局组织抽检 5类 226批次样品。其中抽样检验项目合格样品225批次、不合格样品1批次,不合格 涉及质量指标等指标。
安徽永辉超市有限公司合肥史河路分公司经销的安徽鹰唛 有限公司生产的鹰唛大豆油,酸值(KOH)不符合 安全国家标准规定,检验结果0.43mg/g,标准值为≤0.2mg/g。
酸价(酸值)主要反映 中的油脂酸败的程度。造成酸价(酸值)不合格的主要原因有:原料采购上把关不严,如原料水分过高,会加速油脂的酸败;生产工艺不达标,如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当,特别是在夏季,受气候环境影响因素更大,易导致 中脂肪的氧化酸败。
油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响,但一般情况下,消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味,需避免食用。