河南8批次 不合格，面包蟹重金属超标15倍！

　　近期，河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品等17类 共236批次，其中不合格样品涉及重金属，农药等指标。

　　许昌市胖东来超市有限公司生活广场销售的1批次面包蟹，镉(以Cd计)检出值为8.2mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg，超过标准15.2倍。

　　镉属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了镉含量超标的原料，也有可能从生产设备迁移入 。长期食用镉含量超标的 可能导致慢性中毒，损伤肾脏。

　　滑县双隆商贸有限公司销售的标称河南顶旺 有限公司生产的1批次紫薯糕，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.39g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.26，标准规定为不大于1。

　　过氧化值主要反映 中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　防腐剂是以保持 原有品质和营养价值为目的的 添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止 腐败变质从而延长保质期。《 安全国家标准 添加剂使用标准》（GB2760—2014）中不仅规定了我国在 中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　鄢陵县东宝商贸有限公司销售的标称昆明乡仔王 有限公司生产的1批次五香鹅翅，菌落总数检出值为31000CFU/g、18000CFU/g、20000CFU/g、23000CFU/g、28000CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价 清洁度，反映 在生产过程中是否符合卫生要求。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　息县杨店乡玲玲生活超市销售的1批次韭菜，氧乐果检出值为0.11mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

　　延津县惠家生活超市销售的1批次菠菜，氧乐果检出值为0.26mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

　　氧乐果属高毒杀虫剂，具有内吸、触杀和一定胃毒作用，具有强烈的触杀作用和内渗作用，《GB 2763-2016 安全国家标准 中农药最大残留限量》中规定，氧乐果在蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。

　　延津县福缘生活广场销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.53mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治，其超标原因可能是未按规定计量使用，或未按规定执行休药期等。

　　浚县屯子镇家天下春霄生活广场销售的标称濮阳市方美盛 有限公司生产的1批次红方橙味蛋糕，丙二醇检出值为3.50g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。

　　在 工业中，丙二醇是一种优良溶剂，可将防腐剂、色素、抗氧化剂等难溶于水的 添加剂溶解于其中，再加入 ；丙二醇有较强的吸湿性，对 有保湿和抗冻作用。《 安全国家标准 添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂，糕点中丙二醇的最大使用量为3.0g/kg。丙二醇属于低毒类，长期过量食用可能有引起肾脏障碍的危险。糕点中丙二醇项目不合格的原因，可能是生产厂家未按国标规定，在生产加工过程中超限量使用。

　　郑州市金水区杨凤花胡辣汤店销售的1批次油馍头，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为152mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

　　含铝 添加剂（比如明矾）是合法的 添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家 安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝 对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝 的消费者应予以关注。