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提起天津，就自然会想到狗不理包子，一个
和一个城市就是这么紧密联系的。狗不理包子口味的独道离不开选料配料上诸多近乎苛刻的讲究，这也是保证狗不理包子独特口味的秘诀，更是狗不理恪守古训“当用不省，以诚为利;待客戒欺，以信为义”的最真实写照。
首先感谢咱们国家十九个部委联合举办的全国 安全宣传周，我是狗不理集团张彦明，感谢领导的信任，让我代表我们企业，也作为行业代表，在这个最高的 安全宣传平台上发言。
提起天津，就自然会想到狗不理包子，一个 和一个城市就是这么紧密联系的。上个月我们狗不理小吃还走进国宴，为习近平主席和普京总统当场演示，普京总统还动手试做了狗不理包子。这些都是我们狗不理传播中华悠久饮食文化、讲好中国故事的一个缩影，之所以能有这样的荣幸，我想凭借的就是我们狗不理百年来始终坚持的两句话八个字，就是“诚信为本，品质经营”，一直遵循这么八个字到现在。也正是狗不理包子独有的水馅、半发面，馅不结团，散发着浓浓酱香、肉香、葱香、香油香、面香，品尝时从第一口就能吃到皮和馅，直到最后一口依然是有皮有馅的独特感受，令人难以忘怀，也使得狗不理能够代表天津，享誉全国乃至世界。狗不理包子口味的独道离不开选料配料上诸多近乎苛刻的讲究，这也是保证狗不理包子独特口味的秘诀，更是狗不理恪守古训“当用不省，以诚为利;待客戒欺，以信为义”的最真实写照。
说起选料，由于狗不理包子是水馅、半发面工艺，要求外形状若凝脂，形似白菊花，所以对面的香味、色泽和筋力有着特殊标准。要求面皮色白天然、面筋弹而不硬、麦香清新，我们从全世界精选面粉原料，经过几代狗不理包子制作技艺传承人近千次研发，终于混合配比成能够满足狗不理包子用面标准的粉心粉，被称为狗不理专供一号面。狗不理包子难以忘怀的酱香味儿，则源自专制的传统狗不理酱油，原料精选自东北优质大豆，采用传统高盐稀态工艺，经过不低于 180 天的发酵而成。虽然成本高，但因为氨基酸态氮含量高和独有的酱香味儿，一直是狗不理包子坚持不变的选料标准。此外，天津宝坻地质粘重，水肥气热，盛产鸡腿葱，相比于其他品种，葱白更加结实饱满、质地细嫩、辛香味浓。山东莱芜是淋溶褐土类型，盛产的黄姜姜黄素含量高、味儿冲、丝儿少肉细、辣味鲜香。鸡腿葱、莱芜姜，虽不是狗不理包子馅料中的主角，但正是每一点配料都精挑细选、反复琢磨，才成就了狗不理包子的独特口味和“金字招牌”。
今年宣传周的主题是“尚德守法 安全让生活更美好”。我想说，这也是包括我在内的所有同行打心底里的愿望。在市场经济条件下，诚实守信对企业特别是百年餐饮品牌企业来说就是生命线。这些年，狗不理讲信用、重承诺，无论是做产品，还是做企业，都像做“薄皮大馅十八个褶”的狗不理包子一样，做工精细，从不掺假，使企业上下形成了“诚信为本、品质经营”的发展共识，凝聚成企业经营转型与创新发展的内在动力。
展望未来，狗不理不能沉睡在过去的成绩上。对一个 企业来说，首先一条就是安全，没有 安全，其他都是零。最近有一个热词叫“工匠精神”，狗不理在 安全和品质信誉上就得有这股劲头，再小的细节也要花上百倍的心思和努力，舍得投入，止于至善。当前 行业面临很好的发展机遇，人民美好生活需要不断丰富，新业态新竞争不断涌现，老字号要争气，要与时俱进，要为民族品牌增光添彩。诚信不欺，创新发展，狗不理集团作为 行业的一员愿为我国 安全事业贡献新的力量！
我就说到这儿，谢谢大家！
（本文作者系狗不理集团负责人 张彦明）
54 条评论
李小二 然而并没有什么卵用… 发生分歧的根本在于立场的不同，立场不同最终又由于利益阵营的不同，终止口舌之争除了分清权责各行其职剩下就只有暴力手 段了所以让逻辑之剑洗洗睡吧，
2015-05-14 12:56:05
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李小二 然而并没有什么卵用… 发生分歧的根本在于立场的不同，立场不同最终又由于利益阵营的不同，终止口舌之争除了分清权责各行其职剩下就只有暴力手
2015-05-14 12:56:05
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李小二 然而并没有什么卵用… 发生分歧的根本在于立场的不同，立场不同最终又由于利益阵营的不同，终止口舌之争除了分清权责各行其职剩下就只有暴力手 段了所以让逻辑之剑洗洗睡吧，然而并没有什么卵用… 发生分歧的根本在于立场的不同，立场不同最终又由于利益阵营的不同，终止口舌之争除了分清权责各行其职剩下就只有暴力手 段了所以让逻辑之剑洗洗睡吧，
2015-05-14 12:56:05
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